Salut,
oui possible de changer ton réservoir, par contre si tu as un réservoir de 2,5 litre d'origine, tu ne pourras mettre qu'un réservoir de 3,5 litres en faisant quelques petites modifs (je te laisse chercher sur le forum, il y a un tuto).
Pour un réservoir de 5,5 litres, le cadre est plus large, c'est Skyteam qui a sorti cette version il me semble.
Oui tu peux changer tes cerclages de jantes par des plus larges, attention à ne pas prendre trop large sinon il te faudra changer de fourche, de bras oscillant, couronne, pignon,etc...
Pour la dimension max sans changer tout le reste, je ne sais pas, ceux qui savent répondront (et d'ailleurs la réponse m'intéresse aussi !)